Description
Le Riesling Midelberg du Domaine Boeckel est un vin blanc sec d’Alsace élaboré à partir de 100 % de Riesling. Issu des coteaux calcaires de Mittelbergheim, il bénéficie d’un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More qui favorise l’expression minérale et la finesse du cépage. Certifié en agriculture biologique, ce vin est produit à partir de vendanges manuelles, avec une vinification soignée incluant une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente et contrôlée, puis un élevage en foudre de chêne ancien afin de préserver la pureté aromatique.
Ce Riesling se distingue par un profil droit et précis, typique des vins secs d’Alsace. Au nez, il offre un bouquet fin et délicat, marqué par des notes fruitées, florales et minérales. On retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche, avec une belle fraîcheur qui reflète le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More calcaire.
En bouche, le vin est vif et équilibré, avec une acidité marquée qui apporte tension et longueur. Les saveurs citronnées et minérales dominent, accompagnées d’une texture légère et élégante. La finale est nette et persistante. Ce Riesling s’accorde particulièrement bien avec les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches ou encore des plats traditionnels alsaciens comme la choucroute.