Description
Le Riesling Grand Cru Zotzenberg du Domaine Boeckel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Riesling, cultivé sur le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More Grand Cru de Zotzenberg à Mittelbergheim, en Alsace. Ce vignoble, exposé sud-est, repose sur des sols marno-calcaires capables de retenir l’humidité et de résister à la sécheresse, favorisant une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More régulière des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement et la vinification suit un processus traditionnel avec fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente et élevage en foudre de chêne centenaire, afin de préserver l’expression du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More .
Ce vin se distingue par un profil sec, structuré et précis, avec une belle fraîcheur. Le nez offre des arômes fruités et floraux, dominés par les agrumes et les fleurs blanches, accompagnés de notes minérales caractéristiques. En bouche, l’équilibre repose sur une acidité vive, une matière élégante et une longueur persistante, avec une finale nette et légèrement saline qui renforce sa typicitéCaractère propre à un vin en lien avec son terroir, son cépage et son mode de vinification. More .
Doté d’un bon potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More pouvant atteindre une dizaine d’années, ce Riesling Grand Cru développe avec le temps davantage de complexité et de minéralité. Il se déguste idéalement entre 8 et 12°C et accompagne particulièrement les poissons en sauce, les plats à base de crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More, ainsi que certaines spécialités alsaciennes comme la choucroute. Ce vin biologique certifié reflète la finesse et la structure caractéristiques des grands crus du Zotzenberg