Description
Issu à 100 % de Chardonnay, le CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More d’Alsace Extra Brut du Domaine Boeckel se distingue par son style sec et précis, caractéristique de ce cépage. Élaboré sur un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More marno-calcaire à Mittelbergheim, il provient de vignes âgées d’environ 50 ans, apportant concentration et régularité. Ce vin effervescent s’inscrit dans l’appellation A.O.C(Appellation d'Origine Contrôlée). More. CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More d’Alsace, avec un degré d’alcool d’environ 12,5 %, et reflète le savoir-faire historique de la maison, pionnière du crémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More 100 % Chardonnay dans la région depuis les années 1970.
La vinification repose sur la méthode traditionnelle avec vendanges manuelles, pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More pneumatique et double fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More, dont une en bouteille. Le vin est ensuite élevé sur lattes pendant 2 à 3 ans, favorisant le développement de bulles fines et d’une structure équilibrée. Le dosage extra-brutSe dit d'un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre. More (inférieur à 2 g/l) garantit un profil très sec, sans ajout notable de sucre, mettant en avant la pureté du fruit et la tension naturelle du Chardonnay.
À la dégustation, ce crémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More présente un profil vif et délicat, avec une expression nette et racée. Les bulles sont fines et régulières, soutenant une bouche fraîche et structurée. Il se sert idéalement entre 7 et 10 °C et peut se conserver plusieurs années. Polyvalent, il accompagne aussi bien les apéritifs que les desserts, tout en conservant une identité sèche et équilibrée propre aux cuvées extra-brutSe dit d'un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre. More.