Description
Le Domaine Barmès-Buecher, établi à Wettolsheim en Alsace, est reconnu pour son engagement en viticulture biodynamique. Le Muscat Ottonel 2024 est élaboré à partir de vieilles vignes de plus de 40 ans, plantées sur des sols marno-calcaires. Les raisins sont récoltés manuellement, suivis d’une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en cuve inox avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, puis d’un élevage sur lies fines.
Ce vin présente une robe jaune d’or. Le nez offre des arômes muscatés avec des notes de pêche et d’abricot, évoluant vers des nuances florales et musquées. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse avec une légère sucrosité, exprimant des saveurs de raisin frais. La finale est persistante, marquée par des touches poivrées et une légère amertume typique du cépage.
Ce Muscat Ottonel est idéal à l’apéritif et accompagne parfaitement des plats à base d’asperges, de fruits de mer, de coquillages ou de poissons. Il est conseillé de le servir à une température de 11 à 12°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruité, mais il possède également un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More jusqu’en 2028.
