Description
Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More Gewurz du Domaine Barmès‑Buecher est un vin blanc 100 % Gewurztraminer issu d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de parcelles sur plusieurs terroirs du domaine. Elle dévoile un profil aromatique complexe dans lequel s’enchaînent des notes fruitées exotiques de tangerine, passionfruit et pineapple, relevées de touches gourmandes de noisette, cashew, allspice et gingembre, le tout souligné par une texture riche et structurée tout en restant équilibrée par une acidité fraîche et salivante.
La vinification s’appuie sur des pratiques biodynamiques certifiées depuis 2001. La récolte est manuelle, la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More se fait sans levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More ajoutées, et le vin est élevé plusieurs mois sur lies afin d’apporter texture et précision aromatique.
Le Domaine Barmès‑Buecher, situé à Wettolsheim sur 17‑18 hectares répartis sur sept terroirs dont trois Grands Crus, est conduit en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More depuis 2001. L’approche attentive parcelle par parcelle vise à exprimer au mieux le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More dans chaque bouteille, en limitant la mécanisation et en respectant les cycles naturels et lunaires.
