Description
La vinification du Pinot Noir Les Saintes Claires repose sur des raisins issus de terroirs calcaires situés à proximité de l’ancien couvent des Clarisses. Les vendanges sont manuelles et la vinification privilégie des extractions précises afin de préserver finesse, énergie et expression du fruit. L’élevage accompagne le vin sans masquer son identité minérale.
La dégustation révèle un vin profond et élégant. La bouche offre une belle densité soutenue par des notes de fruits rouges, d’épices et une texture crayeuse caractéristique du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More calcaire. L’ensemble présente un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et précision.
Ce vin accompagne des viandes grillées, des pièces de bœuf ou des plats de saison à base de légumes. Il se marie également avec des recettes fines où sa structure et sa fraîcheur peuvent pleinement s’exprimer
