Description
Une belle robe au jaune intense et doré. Un profil aromatique très étonnant pour un gewurztraminer (curcuma, epices, racine…) pour ensuite laisser place à quelques odeurs de menthol, de caramel au beurre salé. La bouche est ample, sa douceur est soulignée par une pointe d’amertume en fin de bouche qui lui confère une extrême longueur. Idéal en accompagnement de plats de caractère tels que la cuisine du monde, de préférence épicée (asiatique, indienne, mexicaine). Il sera aussi le parfait allié de fromages corsés (Munster ou Maroilles). Enfin, il accompagnera à souhait vos desserts. TerroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More: graves sur Scherwiller (cailloux du cône de déjection de la vallée de Villé, très pauvre/léger, peu d’argile, très réactif). Vinification: macération de courte durée (4h) dans le pressoir sous pression avant le démarrage du pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More, débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More très peu exclusif, excellente matière première. filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More kieselguhr très lâche, sulfitage pré-mise uniquement (4g/hL). intégration des vendanges tardives en fin de fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More. FermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More de cinq mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More.