Description
Issu d’une double distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More en alambics à repasse de pur maltLe pur malt désigne un whisky élaboré exclusivement à partir d'orge maltée. Il peut être single ou vatted malt. More d’orge, ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More Single MaltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More alsacien est ensuite vieilli 8 ans en fûts de Sauternes.
Aspect : Une robe de couleur ambrée et dense, limpide et brillante, de belles jambes amples et longues, reflet d’une grande matière.
Un nez, puissant et chaleureux, exprimant des notes de torréfaction, café et cacao. Ces notes sont accompagnées d’arômes de raisins secs et de fruits sur mûris.
Une bouche, puissante en attaque, riche et complexe. La bouche se caractérise par des notes d’orge malté et de céréales grillées, accompagnées de notes pâtissières beurrées et vanillées. La structure en milieu de bouche est bien charpentée et très équilibrée et laisse apparaitre des notes de fruits cuits caramélisés. La fin de bouche offre une belle longueur, persistante sur de la rondeur et des notes boisées en fin de bouche, ainsi qu’une pointe de fraicheur.