Domaine des Hautes Glaces Indigène

Le Domaine des Hautes Glaces Indigène est un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More français produit dans les Alpes, au cœur du Trièves. Élaboré à partir de 100 % d’orge maltée issue de l’agriculture biologique. Ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More reflète l’approche du domaine, qui privilégie un lien fort avec le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More et les céréales cultivées localement. Il s’agit d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More complexe d’eaux-de-vie provenant de plusieurs millésimes, distillées de manière artisanale puis élevées en fûts de chêne français aux profils variés.

La production repose sur un travail précis des céréales et de la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More. L’orge est cultivée sur le domaine, maltée selon une méthode interne puis brassée avant une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More longue. La distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More est réalisée deux fois dans un alambic chauffé au feu de bois. Le vieillissement s’effectue dans différents types de fûts de chêne français, notamment d’anciens fûts de cognac, d’armagnacEau de vie de vin blanc issue d’une distillation en alambic à colonne de type Armagnaçais, puis vieillie en fût de chêne français pour un minimum d’un an. More ou de vin, ce qui apporte au whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More une grande richesse aromatique et une structure équilibrée.

Au nez, Indigène développe des arômes de fruits confits, de pêche blanche et de poire, accompagnés de notes boisées et d’une touche d’amande. En bouche, les premières notes céréalières laissent place à des saveurs florales et fruitées, avec une légère sensation saline. La finale est longue et douce, marquée par une texture presque crémeuse et par des notes mêlant agrumes, chocolat et céréales.