Description
Ce single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More écossais sans indication d’âge (NAS) est embouteillé à 42 % vol. et repose sur un procédé original de maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More. Après un premier vieillissement en fûts de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More en chêne blanc américain, il est affiné dans six types supplémentaires de chêne français issus des forêts de Limousin, Tronçais, Allier, Vosges, Jupilles et Les Bertranges. Cette approche illustre l’attention portée par la distillerie Jura au rôle du bois dans l’équilibre aromatique du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More.
Le nez révèle une fusion aromatique où se mêlent café, épices gingembre et une pointe de chocolat au lait grenat.. En bouche, on trouve des saveurs de pêche caramélisée, réglisse tendre, orange confite, avec une subtile empreinte marine et une touche fumée. La couleur ambrée/dorée de l’ensemble rappelle un miel sombre, tirant vers le doré acajou.
Les notes de dégustation des critiques sont souvent positives, soulignant la douceur et la complexité fruitée. Par exemple, WhiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More Magazine évoque des arômes de maïs beurré, bonbons fruités, ananas séché, céréales type Rice Krispies, suivis de gaufres au sirop, poire pochée, chocolat fondu et amandes sucrées, avec une finale longue sur un thé fumé et tannins doux. En français, des dégustateurs parlent d’un nez de fruits mûrs (abricot, poire), miel, céréales, cire et notes florales, d’une bouche douce et veloutée, avec des touches de clou de girofle et de terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More, et d’une finale moyenne soulignant les abricots secs et les céréales
