Description
Le Highland Park 12 ans est un single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More écossais élaboré par la distillerie Highland Park, située à Kirkwall sur les îles Orcades, au nord de l’Écosse. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More emblématique de la maison bénéficie d’un vieillissement de 12 ans et est embouteillée à 40 % vol. Elle incarne le style historique de la distillerie, reconnu pour son équilibre entre douceur et notes tourbées modérées.
Le nez s’ouvre sur des arômes de miel et de bruyère, accompagnés de touches d’agrumes, de fruits secs et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et équilibrée, mêlant saveurs de miel, d’orange, de malt et une légère fumée. La tourbe reste discrète et bien intégrée, apportant de la structure sans dominer l’ensemble. La finale est prolongée, légèrement épicée, avec une persistance douce et fumée.
Ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More est distillé dans des alambics traditionnels et vieilli principalement en fûts de chêne ayant contenu du sherry, ce qui contribue à sa rondeur et à sa complexité aromatique. L’orge maltée est en partie séchée à la tourbe locale des Orcades, conférant au Highland Park 12 ans sa signature aromatique reconnaissable, à la fois accessible et structurée.