Description
Le Dalmore 12 ans est un single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More écossais issu de la distillerie du même nom, située dans le nord de l’Écosse, sur les rives du Cromarty Firth. Cette expression fait partie des références classiques de la maison Dalmore, connue pour son affinage en fûts de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More puis en fûts de sherry, une combinaison qui vise à apporter à la fois rondeur et complexité aromatique. Le vieillissement de douze ans confère au whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More une maturité suffisante pour offrir une richesse gustative sans perdre de sa clarté.
Au nez, le Dalmore 12 ans se caractérise par une palette aromatique généreuse et nuancée. Les premières impressions sont marquées par des notes de fruits mûrs, comme l’orange confite et la pomme, soutenues par des nuances de vanille, de miel et d’amandes grillées. Des touches plus subtiles d’épices douces et de chocolat apparaissent avec l’aération, enrichissant l’ensemble sans alourdir le profil. Cette complexité olfactive reflète l’influence des fûts de sherry et du temps passé en bois.
En bouche, l’attaque est souple et chaleureuse, avec une texture onctueuse. Les saveurs évoluent vers des agrumes confits, du caramel douceâtre et des épices, avant de laisser place à une finale longue et équilibrée, où les notes boisées et légèrement épicées se prolongent. Ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More s’adresse à des amateurs qui apprécient les single malts riches, structurés et dotés d’une belle continuité aromatique. Il se déguste idéalement pur, dans un verre adapté, afin de laisser s’exprimer toute la finesse de son assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More et l’harmonie de sa maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More.
