Description
Le MezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More Noble Coyote Espadín est un spiritueux artisanal originaire de la vallée centrale de Oaxaca, au Mexique. Il est élaboré à partir d’agave Espadín (Agave angustifolia), une variété cultivée pendant environ 7 ans à San Pablo Villa de Mitla. Après la récolte, les piñas (cœurs d’agave) sont cuites dans des fours en terre traditionnels, puis broyées à la main avec des maillets. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More se déroule dans des fûts de type “Mesquite”, suivie d’une double distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More en alambic en cuivre, ce qui confère au mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More sa pureté et sa richesse aromatique.
Ce mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More présente un profil aromatique frais et végétal, avec des notes d’anis et une subtile touche fumée. En bouche, il offre une attaque vive et herbacée, suivie d’une finale persistante, légèrement saline et fumée, qui reflète le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More unique de la région de Oaxaca. Avec un taux d’alcool de 43 %, il s’agit d’un mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More joven, mettant en valeur la qualité de l’agave et le savoir-faire traditionnel des producteurs locaux.
Le Noble Coyote Espadín est idéal pour les amateurs de spiritueux authentiques et raffinés. Il peut être dégusté pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement ses arômes, ou utilisé dans des cocktails tels que le “Spicy Coyote” ou le “Mint Mez Marg”, qui mettent en valeur ses notes herbacées et fumées. Ce mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More incarne l’esprit de Oaxaca et invite à une immersion sensorielle dans la culture mexicaine.