Description
Le Dunderhead Rum est un rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More jamaïcain à 42 % vol., élaboré à partir d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de rhums caribéens, mettant particulièrement en avant un rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More jamaïcain à haute teneur en esters, caractéristique du style “funk” jamaïcain. Il s’inspire de la tradition du “dunder”, un résidu de distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More réutilisé lors de la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More pour développer des arômes puissants, typiques des méthodes artisanales jamaïcaines.
Au nez, ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More offre des arômes intenses de banane mûre, ananas rôti, de sucre brun, de miel, de clou de girofle et de toffee. En bouche, il se distingue par une texture souple et soyeuse, avec des notes de mélasse, de caramel foncé, de réglisse et une pointe d’amertume apportant équilibre et complexité. La finale est portée par la mélasse, suivie de fruits tropicaux, offrant une belle longueur chaleureuse.
Ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More audacieux, sans compromis, s’adresse aux passionnés à la recherche d’intensité et d’authenticité. Il peut être dégusté pur pour en saisir toute la complexité ou utilisé en cocktail pour révéler toute la puissance de ses arômes dans des classiques tels que le Mai Tai ou le Zombie.