Description
Le Clairin Sajous est élaboré par Michel Sajous dans sa distillerie située près de Saint-Michel de l’Attalaye, au nord de Port-au-Prince. Cette distillerie se trouve sur le site de l’ancien établissement familial, perpétuant ainsi une tradition ancestrale. Michel Sajous cultive naturellement sur 30 hectares plusieurs variétés de cannes à sucre, dont la variété « cristalline », renommée pour sa qualité exceptionnelle.
Le Clairin Sajous est produit exclusivement à partir de jus de canne fraîchement pressé, garantissant une pureté et une fraîcheur inégalées. Cette méthode traditionnelle de distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More permet de capturer l’essence même de la canne à sucre, offrant une expression authentique et fidèle du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More haïtien.
Le Clairin Sajous se distingue par ses arômes fins et délicats, combinés à des notes vives et puissantes d’agrumes. En bouche, il révèle une complexité et une intensité remarquables, avec une finale végétale persistante. Ce Clairin offre une expérience gustative unique, témoignant du savoir-faire et de la passion de Michel Sajous pour la production de spiritueux d’exception
