Description
Le Valdespino El Candado Pedro Ximénez est un vin doux naturel issu à 100 % du cépage Pedro Ximénez, élaboré selon la méthode traditionnelle d’asoleo où les raisins sont séchés au soleil pour concentrer leurs sucres. Après mutage, il vieillit longuement en fûts de chêne selon un système de soleraOpération qui consiste à ajouter du vin jeune à du vin vieux. More, ce qui lui confère profondeur et complexité.
Il présente une robe acajou très sombre et un nez intensément aromatique mêlant raisins secs, figues, dattes, caramel, café et chocolat noir. En bouche, il se montre riche, velouté et onctueux, porté par une douceur enveloppante équilibrée par une légère acidité. La finale est longue, chaleureuse et très gourmande.
Idéal en vin de dessert, il accompagne parfaitement le chocolat, les glaces, les pâtisseries ou même certains fromages bleus. Sa concentration aromatique et sa texture généreuse en font une référence incontournable pour les amateurs de Pedro Ximénez authentiques et opulents.
