Description
La Distillerie Officine, établie à Colmar, développe une approche créative de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More, mêlant rigueur artisanale et expérimentations audacieuses. Son Génépi Backcountry témoigne de cette philosophie : il s’agit d’un digestif pensé comme une quête d’essence, capturant l’âme du génépi dans une expression à la fois pure et profonde.
Visuellement, cette liqueurBoisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d’au moins 100 grammes par litre. More arbore une teinte dorée chaude. Au nez et en bouche, elle se révèle très végétale, avec des notes florales soutenues par un caractère liquoreux bien présent. Le sucrage est équilibré : suffisamment pour arrondir la texture sans étouffer les arômes, et la liqueurBoisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d’au moins 100 grammes par litre. More se termine sur une pointe d’amertume qui renforce sa structure.
Sur le plan de la production, le Génépi Backcountry incarne le mariage entre tradition alpine et savoir-faire local alsacien. Bien que le génépi soit une plante fortement ancrée dans les montagnes, la distillerie en Alsace réussit à en retranscrire la force aromatique avec une grande finesse. Cette création souligne la vision de l’Officine : créer des spiritueux qui racontent une histoire, en explorant la nature sous un angle nouveau.