Description
Le Guignolet est une liqueurBoisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d’au moins 100 grammes par litre. More à base de cerises noires. Il doit son nom à la guigne, une variété de petites cerises noires non acidulées. Il s’agit ici d’une crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More de cerise noire obtenue par la macération de cerises rigoureusement sélectionnées dans de l’eau de vie de Kirsch.
A l’issu de cette infusion, nous y rajoutons un sirop de sucre et la réduisons à 18° avec l’eau de notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d’une grande pureté et lui donne une force singulière.
NOTE DE DÉGUSTATION
Le guignolet à l’ancienne titre 18° et sera superbe en kir ou sur glace.
- Couleur : belle robe brillante et tuilée.
- Nez : très parfumée, d’abord le fruit puis le noyau prononcé.
- Bouche : quelle sensation de mordre dans la cerise, le kirsch renforce les notes d’amandes du noyau.
- Finale : douce et intense.
