Description
La Distillerie Officine, située à Colmar, est reconnue pour son approche innovante de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More, fusionnant tradition et expérimentation. Le Gin Mesentericum est le fruit d’une collaboration unique entre Jean-Luc Halter, trufficulteur à Wasselonne, et la distillerie. Ce partenariat a donné naissance à un gin d’exception, mettant en valeur la truffe Tuber mesentericum, un diamant noir alsacien.
À l’œil, le Gin Mesentericum arbore une teinte cristalline, témoignant de sa pureté. Au nez, il déploie des arômes profonds et envoûtants de truffe, sublimés par des notes d’agrumes et d’épices. En bouche, il offre une texture soyeuse, avec une attaque douce suivie d’une complexité croissante, où la truffe s’exprime pleinement, enveloppée d’une légère touche boisée. La finale est longue et persistante.
Ce gin, titrant à 42% vol., est disponible en bouteille de 70 cl. Il est recommandé de le servir pur, sur glace, ou en cocktail, pour apprécier pleinement ses arômes uniques. Sa singularité en fait un choix idéal pour les connaisseurs en quête d’une expérience gustative hors du commun.
