Description
La Distillerie L.N. Mattei, fondée en 1872 à Bastia, met en valeur les agrumes emblématiques de l’île avec ce Distilled Dry GinStyle de gin distillé sans ajout d’arômes ni de sucres après distillation, très sec en bouche. More Clémentine. Élaboré en Corse selon la méthode traditionnelle du distilled gin, il associe une sélection de botaniques à des clémentines corses récoltées à la main, puis pelées et pressées manuellement afin de préserver toute leur fraîcheur aromatique. Une distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More lente permet d’obtenir un gin équilibré, dans lequel les notes classiques de genièvre s’harmonisent avec l’intensité et la douceur naturelle de la clémentine.
Le nez s’ouvre sur des arômes éclatants de zestes de clémentine, accompagnés de fleurs blanches et de délicates notes de genièvre. En bouche, les saveurs d’agrumes s’expriment avec beaucoup de fraîcheur et de rondeur, soutenues par une trame végétale discrète et une fine touche épicée. La finale est longue, vive et rafraîchissante, laissant une agréable sensation fruitée caractéristique des clémentines de Corse.
Ce gin se déguste aussi bien pur que sur glace, mais révèle pleinement son caractère dans un Gin Tonic agrémenté d’un quartier de clémentine ou dans des cocktails aux accents méditerranéens. Il accompagne également les poissons, les fruits de mer, les desserts aux agrumes ou les pâtisseries peu sucrées.
