Description
Le Riesling “Bollenberg”, de “Bellenos”, dieu gaulois du soleil, est le fruit de deux parcelles de vignes de 70 et 20 ans. Avec une exposition nord-est et un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More calcaire, elle présente une fraîcheur plus tendue que le “Dirstelberg”. Les 6 mois d’élevage en cuve inox permettent de préserver le CO² naturel de la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More et de limiter ainsi au maximum l’utilisation du soufre. La fraîcheur et la pureté des jus s’en ressentent grandement.
Le nez exhale des arômes d’agrumes confits sur des notes de verveine citronnée, de rose fraîche et de litchi. La bouche quant à elle vient en contre-pied de l’exubérance du nez, vibrante de tension et de pureté, d’une fraîcheur tranchante guidant la finale sur une superbe longueur salivante !
