Description
Eau-de-vie élaborée à partir de racines fraîches de gentianes jaunes issues de l’agriculture biologique, en provenance directe des plateaux d’Auvergne. La gentiane doit attendre plusieurs années pour atteindre sa maturité et n’est récoltée qu’après 5 ans. Les racines sont tout d’abord brossées puis broyées pour la mise en macération et enfin distillées. L’eau-de-vie de Gentiane est très connue pour ses vertus digestives. Cette eau-de-vie a un côté très terreux et amer, typique de la plante. Le nez est un peu boisé, la persistance en bouche est très longue, c’est pourquoi cette eau-de-vie est toujours proposée en fin de dégustation, tout comme le Marc de Gewurztraminer (extrême longueur en bouche).
NOTE DE DÉGUSTATION
L’eau-de-vie de Gentiane a un parfum d’une rare complexité ; alcool oublié, il se redécouvre avec émerveillement.
- Couleur : incolore.
- Nez : légèrement boisé, au parfum terreux et amer, typique de la plante.
- Bouche : les notes de bruyère et de fougère s’illustrent, apparaissent des notes humides et terreux, avec une fin de bouche subtilement fumée.
- Finale : très longue persistance des arômes.
