Description
Le Bottega Gold Prosecco DOC est un vin effervescent italien élaboré par la maison Bottega à partir du cépage Glera, cultivé dans la région du Prosecco DOC, notamment dans la province de Trévise en Vénétie. La vinification repose sur une première fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More du moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More avant une seconde fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en cuve close selon la méthode Charmat, permettant de préserver la fraîcheur aromatique et de développer une effervescence fine et régulière. Cette élaboration donne naissance à un Prosecco Brut équilibré, marqué par la fraîcheur du fruit et la vivacité de ses bulles.
À la dégustation, il présente une robe jaune pâle brillante avec un perlage fin et persistant. Le nez dévoile des arômes de pomme verte, de poire et d’agrumes, accompagnés de notes florales de fleurs blanches, d’acacia et de nuances légèrement épicées. En bouche, il offre une attaque souple et harmonieuse, avec une belle fraîcheur, une acidité équilibrée et une finale légère qui conserve une expression fruitée et élégante.
Le Bottega Gold se déguste idéalement frais, entre 4 et 5 °C, en apéritif ou lors d’occasions festives. Il accompagne parfaitement les entrées légères, les poissons crus ou grillés, les fruits de mer, les plats à base de légumes ou encore les préparations italiennes comme les risottos. Il peut également être utilisé dans la réalisation de cocktails à base de vin effervescent, grâce à sa fraîcheur et à son profil aromatique accessible.