Description
Le Cabriole du Clos Saint-Fiacre est un Orléans-Cléry élaboré à partir de Cabernet Franc provenant d’une sélection parcellaire et de très vieilles vignes d’environ 70 ans. Les raisins sont vinifiés avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes et sans ajout de sulfitesComposés chimiques contenus dans les vins facilitant leur conservation, empêchant également leur oxydation. S'ils dépassent 10 mg/litre, la mention "contient des sulfites" est obligatoirement mentionnée sur la bouteille. Des réactions négatives peuvent être constatées chez certaines personnes asthmatiques ou/et allergiques. A noter que bien d'autres produits alimentaires peuvent également contenir des sulfites (E 220 anhydride sulfureux). More. L’élevage est réalisé pendant 6 mois en cuve, sans passage en bois, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit. Cette vinification peu interventionniste permet de conserver un profil direct et précis, caractéristique de cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More.
Au nez, Cabriole présente des arômes de cassis et de framboise, accompagnés de notes d’épices douces. En bouche, le vin est délicat, rond et frais, avec une matière souple et des tanins fins. La dégustation conserve une belle vivacité et une expression fruitée nette, avec une finale croquante et légèrement épicée. Le Cabernet Franc s’exprime ici dans un style accessible, centré sur le fruit et la fraîcheur.
Cabriole se déguste idéalement entre 12 et 14 °C. Son profil fruité et frais convient particulièrement aux charcuteries, aux volailles, aux viandes blanches et aux préparations simples à base de légumes grillés. Il peut également accompagner des grillades et se montrer adapté à l’apéritif. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More est à privilégier dans sa jeunesse avec un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 4 à 5 ans.
