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Bio

De la Noblaie Le Temps des Cerises 2024

13,30 €

Le Temps des Cerises est un Chinon rouge du Domaine de la Noblaie, élaboré à partir de 100 % Cabernet Franc provenant de vignes d’environ 30 ans. Les parcelles reposent sur des argiles du Sénonien et des calcaires du Turonien, notamment des sols de tuffeau. Les vendanges sont réalisées manuellement. Après la récolte, le vin est vinifié dans le respect de l’expression du fruit, puis élevé pendant 8 à 9 mois en cuve inox sur lies fines. Cette cuvée est travaillée sans soufre durant l’élevage afin de préserver la fraîcheur et le caractère fruité du Cabernet Franc. Le domaine est conduit en agriculture biologique.

Au nez, Le Temps des Cerises présente des arômes de violette et de fruits rouges frais. En bouche, l’attaque est souple et ronde, avec une matière fruitée et une structure équilibrée par une belle vivacité. Les tanins sont souples et bien intégrés, tandis que les notes de fruits rouges et de cassis restent présentes tout au long de la dégustation. La finale est fraîche et fruitée, avec une bonne longueur et une expression accessible du Cabernet Franc.

Le Temps des Cerises se déguste idéalement entre 16 et 18 °C, après une courte aération d’une vingtaine de minutes. Son profil fruité et souple convient particulièrement aux viandes rouges, au magret de canard et aux fromages. Il peut également accompagner une planche de charcuteries, accord indiqué pour cette cuvée par Pépites de Loire. Ce Chinon est destiné à être apprécié dans sa jeunesse, avec un potentiel de garde d’environ 5 ans dans de bonnes conditions.

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Description

Le Temps des Cerises est un Chinon rouge du Domaine de la Noblaie, élaboré à partir de 100 % Cabernet Franc provenant de vignes d’environ 30 ans. Les parcelles reposent sur des argiles du Sénonien et des calcaires du Turonien, notamment des sols de tuffeau. Les vendanges sont réalisées manuellement. Après la récolte, le vin est vinifié dans le respect de l’expression du fruit, puis élevé pendant 8 à 9 mois en cuve inox sur lies fines. Cette cuvée est travaillée sans soufre durant l’élevage afin de préserver la fraîcheur et le caractère fruité du Cabernet Franc. Le domaine est conduit en agriculture biologique.

Au nez, Le Temps des Cerises présente des arômes de violette et de fruits rouges frais. En bouche, l’attaque est souple et ronde, avec une matière fruitée et une structure équilibrée par une belle vivacité. Les tanins sont souples et bien intégrés, tandis que les notes de fruits rouges et de cassis restent présentes tout au long de la dégustation. La finale est fraîche et fruitée, avec une bonne longueur et une expression accessible du Cabernet Franc.

Le Temps des Cerises se déguste idéalement entre 16 et 18 °C, après une courte aération d’une vingtaine de minutes. Son profil fruité et souple convient particulièrement aux viandes rouges, au magret de canard et aux fromages. Il peut également accompagner une planche de charcuteries, accord indiqué pour cette cuvée par Pépites de Loire. Ce Chinon est destiné à être apprécié dans sa jeunesse, avec un potentiel de garde d’environ 5 ans dans de bonnes conditions.

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