Description
Les Quarterons est un Saint-Nicolas-de-Bourgueil élaboré par le Clos des Quarterons à partir de 100 % Cabernet Franc. Les raisins proviennent de parcelles situées dans la partie basse du coteau, sur des sols composés de graviers siliceux et de sables. Le domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamique. Les raisins sont vinifiés avec leurs levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, par une infusion d’environ trois semaines, sans correction œnologique ni ajout de soufre pendant la vinification. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois sur lies fines en cuve, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.
Au nez, Les Quarterons présente des arômes de fruits rouges frais et croquants, notamment de cerise, de framboise et de groseille, accompagnés de notes légèrement florales. En bouche, le vin est souple, frais et léger, avec une texture soyeuse et des tanins fins. L’expression du Cabernet Franc reste centrée sur le fruit, avec une belle vivacité et une finale persistante marquée par les fruits à noyau. L’ensemble offre un vin équilibré, gourmand et accessible.
Les Quarterons se déguste autour de 15 °C. Il accompagne facilement les charcuteries, les grillades, les viandes blanches, les volailles et les plats estivaux. Il peut également convenir à certains poissons et aux fromages doux. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More est destinée à être appréciée dans sa jeunesse et possède un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 3 à 5 ans dans de bonnes conditions.