Description
L’Ouzo de Plomari Isidoros Arvanitis est élaboré depuis 1894 sur l’île de Lesbos, au cœur du village de Plomari, berceau historique de l’ouzo. Fidèle à la recette originale d’Isidoros Arvanitis, il est obtenu par une double distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More lente de neuf heures dans des alambics traditionnels en cuivre. Seul le cœur de chauffe est conservé avant une seconde distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More avec plus de quinze plantes et graines aromatiques, parmi lesquelles l’anis de Lisvori, le fenouil, le mastic de Chios et le sel marin de Lesbos. L’ensemble est ensuite assemblé avec une eau de source particulièrement pure, donnant naissance à un ouzo 100 % distillé au profil aromatique équilibré.
Le nez s’ouvre sur des arômes intenses d’anis, de réglisse et de fenouil, accompagnés de délicates notes d’herbes aromatiques et d’une légère touche de mastic. En bouche, l’attaque est souple et fraîche, avec une belle rondeur qui met en valeur les saveurs anisées et les nuances végétales. La finale est longue, harmonieuse et particulièrement élégante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et une belle persistance aromatique.
Cet ouzo se déguste idéalement bien frais, entre 8 et 10 °C, allongé d’eau fraîche ou servi sur glace, ce qui révèle pleinement sa richesse aromatique. Il accompagne parfaitement les mezzés grecs, les fruits de mer, les poissons grillés, le poulpe, les calamars, les crevettes, les olives et les fromages. Une fois ouverte, la bouteille se conserve plusieurs années dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière afin de préserver toute la finesse de ses arômes.