Description
La Distillerie L.N. Mattei, fondée en 1872 à Bastia, met à l’honneur le maquis corse à travers ce Distilled Dry GinStyle de gin distillé sans ajout d’arômes ni de sucres après distillation, très sec en bouche. More. Il est élaboré à partir d’une sélection de plantes et d’agrumes inspirés de la richesse aromatique de l’île, parmi lesquels les baies de genièvre, le cédrat et le citron de Corse ainsi que le laurier. Les botaniques macèrent pendant 24 heures avant une distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More réalisée dans un alambic Holstein. Chaque ingrédient est distillé séparément afin de préserver son expression aromatique, puis les différents distillats sont assemblés et réduits avec de l’eau de source corse.
Le nez est dominé par les baies de genièvre, accompagnées de délicates notes végétales et herbacées apportées par le laurier. En bouche, les saveurs d’agrumes, notamment le cédrat et le citron de Corse, apportent une belle fraîcheur et mettent en valeur les notes caractéristiques du maquis corse. L’ensemble est équilibré, avec une texture souple et une finale à la fois légère, ronde et persistante.
Ce gin se déguste aussi bien pur que sur glace, mais révèle pleinement son caractère dans un Gin Tonic ou des cocktails classiques comme le Martini ou le Negroni. Il accompagne parfaitement les poissons, les fruits de mer, les tapas ou les spécialités méditerranéennes. Une fois ouvert, il se conserve plusieurs années à l’abri de la lumière et des variations de température, afin de préserver toute la finesse de ses arômes.
