Description
La maison Johnnie Walker a imaginé le Double Black comme une interprétation plus intense de son célèbre Black Label. Ce blended scotchLe blended scotch est élaboré à partir d'un mélange de single malt et de single grain. En Ecosse l'art de l'assemblage s'appuie sur un très grand nombre de distilleries. Il pourra ainsi contenir plusieurs dizaine de single malts, ainsi que deux voire trois single grains différents. Le critère essentiel de qualité du blend écossais est le % de single malt contenu dans l'assemblage. Lorsqu'il dépasse 40%, on pourra parler de blend de luxe. More<scotch whiskyD'après le Scotch Whisky Act de 1988, le scotch désigne un whisky élaboré à partir d'un mélange d'eau, de malt, et éventuellement d'autres céréales transformées en un moût fermenté, le wash, par addition de levures. Il doit être produit et distillé en Ecosse à un degré ne dépassant pas 94,8 %. Enfin, il devra vieillir en Ecosse dans des fûts en bois (généralement du chêne) pendant un minimum de 3 ans, avant d'être mis en bouteilles à une force alcoolique supérieure ou égale à 40 %. More assemble plus de trente whiskies de malt et de grain provenant des différentes régions d’Écosse, avec une sélection renforcée de malts de la côte ouest réputés pour leur caractère fumé. Une partie des whiskies est élevée dans des fûts fortement bousinés, apportant davantage de profondeur, d’épices et d’intensité au profil final. Embouteillé à 40 %, le Double Black ne revendique aucun âge mais privilégie l’expression aromatique et la puissance maîtrisée.
La dégustation dévoile un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More ample et affirmé. Le nez s’ouvre sur des notes de fumée douce, de clou de girofle et de fruits secs, accompagnées de touches de vanille et de bois toasté. En bouche, la tourbe se fait plus présente que sur le Black Label, sans jamais dominer l’ensemble. Des arômes d’orange confite, de caramel, d’épices douces et de fruits mûrs viennent équilibrer cette trame fumée. La finale est persistante, marquée par des notes de braise, de poivre et de chêne légèrement toasté.
Le Johnnie Walker Double Black se déguste idéalement pur ou avec quelques gouttes d’eau pour assouplir sa structure et révéler davantage de nuances fruitées. Il peut également être servi sur un gros glaçon ou intégré à des cocktails au profil affirmé. À table, il accompagne particulièrement bien des viandes fumées, un chocolat noir intense ou des fromages affinés. Son caractère accessible mais plus tourbé en fait une excellente introduction aux whiskies fumés pour les amateurs souhaitant découvrir un registre plus intense.
