Description
Le Zéphyr de la Distillerie Officine est un gin artisanal qui se distingue par une méthode d’élevage originale. Après sa distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More, il est placé en barriqueFût en bois, généralement de chêne, utilisé pour l’élevage des vins et spiritueux. More et embarqué pour un voyage en mer de deux mois, à bord d’un voilier effectuant une boucle transatlantique. Ce procédé singulier expose le spiritueux aux variations climatiques, au mouvement des flots et à l’air marin, influençant directement son évolution et son profil aromatique.
Ce vieillissement dynamique en mer joue un rôle central dans la construction du gin. Les conditions de navigation, entre humidité, ventilation et agitation constante, favorisent les échanges entre le bois et le spiritueux. Le résultat est un gin au caractère à la fois floral et structuré, marqué par une influence boisée plus présente que dans un gin classique, tout en conservant une certaine fraîcheur.
En bouche, le Zéphyr offre un équilibre entre douceur aromatique et intensité. Les notes florales s’expriment dès l’attaque, rapidement soutenues par une structure plus robusteSe dit d’un vin charpenté, doté d’une structure tannique et alcoolique marquée. More apportée par le passage en barriqueFût en bois, généralement de chêne, utilisé pour l’élevage des vins et spiritueux. More. La finale est persistante, avec des nuances boisées et une légère sensation saline, reflet de son séjour en mer. Ce profil en fait un gin atypique, à la fois expressif et original.
