Description
Le Prunier B&S Fins Bois Folle Blanche 2018 rend hommage à une idée née en 1938, lorsque Jean Burnez imagina un cognac spécialement destiné à être mélangé à de l’eau de Seltz sous le nom de B&S (Brandy & Soda). Près d’un siècle plus tard, la maison Prunier revisite ce concept avec une eau-de-vie issue exclusivement du cru Fins Bois, élaborée à partir du cépage historique Folle Blanche, aujourd’hui devenu rare dans l’appellation. Distillé en 2018 et élevé en fûts de chêne dans les chais de Gimeux, ce cognac est proposé à 43 % vol. dans une édition limitée d’environ 780 bouteilles, affirmant son caractère singulier et sa vocation contemporaine tournée vers la mixologie.
À la dégustation, il présente une robe or blanc brillante et un nez précis, dominé par des notes de pêche, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de fleurs blanches. La bouche révèle une aromatique harmonieuse, où miel floral et touches boisées délicates se fondent dans une texture équilibrée et élégante. La finale, longue et nette, souligne la finesse naturelle de la Folle Blanche et la précision de l’élevage, offrant un profil à la fois expressif et subtil.
Pensé comme un cognac de caractère pour la mixologie, ce B&S se prête particulièrement à l’élaboration de cocktails classiques, dont le Sazerac, pour lequel son profil aromatique et sa fraîcheur fruitée offrent une base idéale. Toutefois, sa pureté et sa finesse permettent également une dégustation simple, légèrement rafraîchie ou allongée d’un trait de soda, dans l’esprit de la tradition qui l’a inspiré.
