Description
Le Prunier XO Cognac est un cognac Extra Old élaboré par la maison familiale Prunier, fondée en 1769 dans la région de Cognac. Il est produit à partir du cépage Ugni Blanc et embouteillé à 40 % d’alcool. Cet assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More réunit des eaux-de-vie issues des principaux crus de l’appellation Cognac, notamment la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Borderies, les Fins Bois et les Bons Bois. Les eaux-de-vie utilisées ont vieilli entre 15 et 30 ans en fûts de chêne, ce qui permet au cognac de développer une grande complexité aromatique tout en conservant une certaine fraîcheur.
Le vieillissement s’effectue en fûts de chêne de 200 et 400 litres dans les chais de la maison situés à Gimeux. Les conditions naturelles d’humidité favorisent une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More lente et régulière, permettant aux arômes de se développer progressivement. L’assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More final est conçu pour représenter la diversité des terroirs de Cognac tout en maintenant un équilibre entre la finesse du bois et la richesse aromatique.
Au nez, ce cognac présente des arômes profonds mêlant fruits secs, fruits confits et notes de cuir, de menthol et de chocolat amer. En bouche, la texture est ample et élégante, avec des saveurs de noisette, de chocolat noir et de toffee accompagnées d’un rancio délicat typique des cognacs âgés. La finale est longue et harmonieuse, marquée par des nuances boisées et épicées qui prolongent la dégustation.
