Description
Le Château Ausone est un grand vin de Bordeaux produit sur l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé parmi les Premiers Grands Crus Classés A de cette appellation prestigieuse. Le vignoble, situé sur les hauteurs de la cité médiévale, repose sur un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More argilo-calcaire caractéristique, bénéficiant d’une exposition est/sud-est et d’un micro-climat favorable à la maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More des raisins. L’encépagementEnsemble des cépages plantés dans un vignoble ou une appellation. More combine majoritairement cabernet franc et merlot, ce qui confère au vin équilibre, structure et élégance.
À la dégustation, le vin se distingue par une palette aromatique complexe où les fruits noirs mûrs s’entrelacent à des notes florales, épicées et minérales. Sa structure tanniqueSe dit d'un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin. La sensation d'astringence se caractérise par l'assèchement de la bouche. A noter que la présence de tannins dans les vins rouges conditionne l'aptitude au vieillissement. More est fine et bien intégrée, soutenue par une acidité naturelle qui lui donne tension et fraîcheur. La texture en bouche est dense et profonde, avec une finale longue qui met en évidence la minéralité et la précision du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
L’élaboration se fait avec une grande attention portée au respect du fruit et du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More, depuis la sélection manuelle des raisins jusqu’à une vinification traditionnelle suivie d’un élevage en barriques. Ce grand vin peut se déguster jeune pour apprécier sa vigueur et sa pureté aromatique, mais il possède aussi un fort potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More qui lui permet de gagner en complexité et en subtilité au fil des ans.