Description
Ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More est un single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More des HighlandsCette vaste région s'étendant au nord d'une ligne reliant Greenock à Dundee présente une diversité de paysages importante. En effet, les montagnes (notamment le Ben Nevis et la chaîne des Grampians) et les vallées contrastent avec les lacs des comtés de Perth et d'Aberdeen. Les Highlands du whisky se subdivisent en quatre régions. Les Highlands du sud aux single malts légers et fruités. Les Highlands de l'ouest aux single malts épicés, iodés comme le Talisker sur l'île de Skye ou salés et annonciateurs de fumée comme Oban, Ben Nevis. More, issu de la distillerie Glenglassaugh une distillerie fondée en 1875 et remise en activité en 2008 après plusieurs décennies d’interruption. Vieilli 12 ans dans un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de fûts de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More, de xérès (sherry) et de vin rouge espagnol, il est embouteillé sans tourbe, à 45 % vol.
Au nez, il propose des arômes de fruits mûrs abricot, figue mêlés à des nuances de vanille toastée et de flore tropicale, avec une touche saline rappelant l’air marin. En bouche, on retrouve des notes de pistache confite, de datte et de figue sucrée, accompagnées de touches de cerise griotte et de crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More, le tout relevé par une fraîcheur maritime subtile. La finale s’installe sur une longueur douce, fruitée et légèrement iodée, fidèle au style côtier distinctif de la distillerie.
Glenglassaugh 12 ans constitue une excellente porte d’entrée vers les whiskies de style « coastal » lumineux, fruités et raffinés pour qui souhaite découvrir ou redécouvrir le savoir-faire de Glenglassaugh.