Description
L’Anjou Noir du Domaine Belargus est un vin blanc sec élaboré à partir de Chenin Blanc, cultivé sur quatre parcelles distinctes situées autour du village de Saint-Lambert-du-Lattay. Le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More est caractérisé par une diversité de sols incluant du schiste noir, du serpentine, du sable et de l’argile, offrant ainsi une complexité unique au vin. La viticulture est pratiquée en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More, avec des rendements maîtrisés pour préserver l’expression du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
Après une récolte manuelle, les raisins subissent un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More direct, suivi d’une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More naturelle en levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes. L’élevage dure 12 mois, réalisé en cuves et en fûts de chêne de 400 litres, ce qui permet au vin de développer sa structure et sa complexité. Le taux d’alcool est de 13,5 %.
Ce vin se distingue par sa robe claire et brillante, accompagnée d’arômes subtils de poires et de pêches jaunes. En bouche, il présente une texture élégante, une bonne structure et une salinité marquée, caractéristiques du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More schisteux. Il offre une belle longueur en finale.
