Description
Ce single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More provient de la région écossaise de SpeysideLe Speyside regroupe plus des deux tiers des distilleries d'Ecosse. C'est le triangle d'or" du whisky dont l'extrémité sud aboutit aux Monts Cairngorm et dont la base qui s'appuie sur le golfe du Moray est délimitée par deux rivières, à l'ouest la Findhorn et à l'est la Deveron. C'est une autre rivière la Spey qui lui a donné son nom. C'est dans ses affluents la Fiddich, la Livet ou l'Avon que la plupart des distilleries de la région puisent leur eau. La présence de nombreux cours d'eau et le climat tempéré en font une région naturellement fertile, idéale pour la culture de l'orge. Les montagnes qui l'entourent constituaient un rempart naturel pour les distillateurs clandestins. Il n'est donc pas étonnant que tant de distilleries y aient trouvé refuge. Les malts du Speyside sont généralement doux avec des arômes caractéristiques de fruits (la poire, la pomme) et de fleurs. More et fait partie de la gamme The Classic Range de Berry Bros. & Rudd, fournisseur historique de l’élite britannique. Il est vieilli pendant plus de 12 ans dans des fûts ex-Oloroso Sherry soigneusement sélectionnés, avant d’être embouteillé à 45,3 % vol.
Au nez, on perçoit une riche gourmandise mariant fruits séchés (pruneaux, fruits confits), résine de pin et arômes boisés typiques de sherry. La bouche est suave et équilibrée, offrant des notes de vanille, de clou de girofle et d’ananas rôti. La finale, longue et épicée, évoque les fruits secs, le chocolat et la cannelle.
À l’international, cette expression est également décrite comme dense et généreuse. Elle mêle des arômes de gâteau aux épices, pain doré au miel, sucre brun, orange et chocolat noir, apportant complexité et profondeur à la dégustation
