Description
Le Riesling Grand Cru Furstentum du Domaine Weinbach est un vin blanc sec d’Alsace, élaboré selon les principes de la biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More. Les raisins, issus de sols bruns calcaires caillouteux, sont récoltés manuellement à pleine maturité. La vinification commence par un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More doux en grappes entières, suivi d’une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More naturelle en foudres de chêne, avec un élevage de 10 mois sur lies fines.
Ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More présente une robe jaune pâle brillante. Le nez est expressif, offrant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de minéralité. En bouche, le vin est sec, avec une acidité vive et une structure racée, soutenue par des arômes floraux et une finale pure et persistante.
Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave jusqu’en 2040. Il accompagne idéalement les fruits de mer, les crustacés, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les viandes blanches ou les volailles .
