Description
Cette cuvée d’Emmerich Knoll incarne une interprétation précise du riesling, offrant une maturité équilibrée, sans excès. Sa clarté cristalline et sa profondeur minérale préservent l’expression aromatique du cépage, évitant tout excès de sucre dans le fruit. En bouche, cette puissance est magnifiquement équilibrée par une structure ciselée et minérale, accompagnée d’un relief élégant, de subtils amers et d’une acidité rafraîchissante en finale, offrant ainsi une persistance remarquable. Un vin d’exception qui témoigne du savoir-faire exceptionnel du domaine.
Originaire de la région de Wachau, ce Riesling est classé dans l’appellation Wachau – Smaragd, reflétant la qualité supérieure de ses raisins. Cultivé selon des méthodes conventionnelles et sans irrigation, le vignoble vise à préserver l’authenticité du terroir. Avec un rendement limité à 9 tonnes/ha maximum, chaque raisin est choyé pour exprimer pleinement son potentiel.
La vinification commence par des vendanges manuelles suivies d’une macération pelliculaire de 1 à 4 heures, puis d’un pressurage des grappes entières. La fermentation a lieu dans des cuves en inox et des foudres pendant 10 à 20 jours à une température contrôlée de 23/26 °C, sans fermentation malolactique. Après 3 mois d’élevage sur lies sans bâtonnage, le vin est mis en bouteille sans collage et filtration, préservant ainsi toute sa complexité et sa pureté.
