Description
Le Clos Culombu Tribbierra est élaboré à partir d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de cépages traditionnels, comprenant le Sciaccarellu, le Niellucciu et la Syrah. Les raisins sont cultivés sur des terrasses argilo-schisteuses, offrant un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More unique qui se reflète dans la complexité et l’élégance du vin.
La récolte des raisins est réalisée de manière méticuleuse, avec des vendanges mécaniques matinales pour préserver la fraîcheur des fruits. La vinification du Clos Culombu Tribbierra comprend une macération préfermentaire à froid pendant 3 jours, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More se déroule ensuite pendant 15 à 20 jours, assurant un développement complet des caractéristiques du vin. Après cette étape, le vin est élevé pendant 6 mois en cuve béton, offrant une structure équilibrée et des arômes subtils.
Le Clos Culombu Tribbierra se révèle dans une robe sombre aux reflets grenat, préfigurant son caractère intense et profond. Au nez, il offre une expression remarquable avec des notes mentholées, de cire et de soupe de fraise, évoquant la fraîcheur des sous-bois et la douceur des fruits rouges. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et son enrobage délicat. À déguster entre 16 et 18°C.