Description
La maison Oliver & Oliver, installée en République dominicaine, est reconnue pour son travail d’assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More et de vieillissement de rhums de tradition hispanique. L’Opthimus Master Selection est élaboré à partir de rhums âgés jusqu’à 12 ans, élevés en fûts de chêne français et en anciens fûts de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More en chêne américain, puis affinés en fûts de Pedro Ximénez. Cette finition apporte davantage de profondeur aromatique et une texture plus ronde, tout en conservant l’équilibre du distillat. Embouteillé à 40,4 %, ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More s’inscrit dans un style axé sur la gourmandise et la souplesse.
La dégustation révèle un profil riche et harmonieux. Le nez développe des notes de raisins secs, de fruits confits, de caramel et de douceur vineuse apportée par le fût de Pedro Ximénez. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des arômes de datte, de figue, de miel, de chocolat noir et de vanille. L’élevage apporte également des nuances de bois toasté, d’épices douces et une légère touche de noix de coco. La finale est longue, souple et persistante, marquée par les fruits secs, le cacao et les épices.
Ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More se déguste idéalement pur, à température ambiante, afin de profiter pleinement de son élevage et de sa complexité aromatique. Il accompagne particulièrement bien un chocolat noir peu sucré, un dessert aux fruits secs ou une pâtisserie à base de caramel. Son profil rond et généreux en fait également un rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More adapté à une dégustation de fin de repas, dans un registre gourmand et équilibré.
