Wittmann

Le Domaine Wittmann est situé à Westhofen, dans la région de Rheinhessen, au sud de l’Allemagne. Fondé en 1663, il est dirigé par Philipp Wittmann depuis 1990. Le domaine couvre 25 hectares répartis sur quatre vignobles : Aulerde, Kirchspiel, Brunnenhauschen et Morstein, tous sur des coteaux en pente douce. Depuis 1990, il a évolué vers l’agriculture biologique, obtenant la certification en 1990, puis vers la biodynamie en 2004. Les pratiques viticoles incluent des vendanges manuelles, un pressurage délicat, une fermentation avec levures indigènes et un élevage en foudres usés. Cette approche vise à produire des vins avec un taux d’alcool plus élevé et moins de sucres résiduels. Parmi les vins phares du domaine figurent le Riesling “100 Hügel”, le “Kirchspiel GG” et le “Morstein GG”.