Waterford

La distillerie Waterford, fondée en 2015 par Mark Reynier, se situe sur les rives de la rivière Suir, dans le sud-est de l’Irlande. Elle se distingue par une approche innovante, mettant l’accent sur le concept de terroir en whisky. En collaboration avec 72 fermes irlandaises, Waterford cultive de l’orge sur 19 types de sols distincts, chaque récolte étant maltée et distillée séparément pour capturer l’essence de chaque terroir. La gamme Single Farm Origin illustre cette philosophie, chaque expression reflétant le caractère unique d’une ferme spécifique. La distillerie a également ressuscité des variétés anciennes d’orge, comme la Hunter, introduite en 1959, pour enrichir la diversité aromatique de ses whiskies. Waterford continue de proposer des whiskies de qualité, tels que The Cuvée, un assemblage de plusieurs Single Farm Origins, reflétant la complexité et la profondeur recherchées par la distillerie.