Providence

La Distillerie Providence, située à Port-au-Prince, Haïti, a été fondée en 2018 grâce à la collaboration de trois acteurs majeurs du monde du rhum : Michel Sajous, Gianni Vittorio Capovilla et Luca Gargano. Michel Sajous fournit la matière première, la canne à sucre cristalline, cultivée dans le terroir de Saint Michel de l’Attalaye. Le sirop de canne est obtenu par réduction à feu ouvert, puis transporté à la distillerie pour être mélangé à du jus de canne frais. La distillation est supervisée par Gianni Vittorio Capovilla, utilisant un alambic en cuivre de 3000 litres, construit par la société allemande Muller. Ce procédé en discontinu au bain-marie permet d’obtenir des rhums de haute qualité. Luca Gargano, figure emblématique du rhum, orchestre le projet en apportant son expertise et sa vision. La famille Linge-Barbancourt, dernière branche directe de la famille Barbancourt, soutient également l’initiative, contribuant à perpétuer la tradition des meilleurs rhums haïtiens. Le “Providence First Drop Rhum” à 57 % est la première version commercialisée, issue de fermentations variées pour une complexité aromatique unique. La distillerie met en avant l’authenticité et le savoir-faire haïtien, offrant des produits reflétant le riche patrimoine de l’île.