Pavie

Le Château Pavie est un domaine viticole situé à Saint Émilion, dans le Bordelais. Son histoire remonte à l’Antiquité, mais le domaine moderne s’est structuré à la fin du XIXᵉ siècle avec le regroupement de plusieurs parcelles sur un même coteau. Depuis 1998, il appartient à Gérard Perse, qui a profondément modernisé la propriété et renforcé sa réputation internationale. Le château fait aujourd’hui partie des Premiers Grands Crus Classés A de Saint Émilion.

Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo calcaires exposés au sud-est, favorables à une bonne maturité des raisins. Les vignes sont principalement plantées en merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon. Les vendanges sont réalisées à la main avec une sélection rigoureuse des raisins, puis les vins sont élevés longuement en barriques de chêne afin de développer leur structure et leur complexité.

Les vins du Château Pavie sont connus pour leur puissance, leur concentration et leur capacité de vieillissement. Ils présentent généralement des arômes de fruits noirs, d’épices, de fleurs et de notes boisées bien intégrées. Avec le temps, le domaine a développé un style plus précis et équilibré, tout en conservant l’identité profonde et structurée qui fait sa renommée parmi les grands vins de Bordeaux.