Paulus

Paulus Wine Co est une entreprise viticole sud-africaine fondée par Paul Jordaan et Pauline Roux. Paul, originaire d’Afrique du Sud, se consacre à la viticulture, tandis que Pauline, Française, supervise la vinification. Le domaine se spécialise dans le Chenin Blanc, avec deux cuvées principales. Bosberaad, provenant d’une parcelle de 0,4 hectare de vieilles vignes de Chenin Blanc plantées dans le secteur de Pardeberg, au cœur du Swartland. Bartàs, issue d’une nouvelle parcelle située sur la côte maritime de Stellenbosch (Helderberg), caractérisée par des vignes en gobelet de 50 ans sur un terroir granitique. La production totale de ces deux cuvées était de 3 000 bouteilles en 2022. Paulus Wine Co pratique une viticulture durable et une vinification biologique, reflétant leur engagement envers l’environnement et la qualité. Leur objectif est de créer des vins qui équilibrent naturellement les éléments contrôlables et incontrôlables, mettant en valeur l’essence d’un terroir où tout s’harmonise. Leur philosophie se concentre sur la production de vins blancs, principalement du Chenin Blanc, avec une approche minimaliste et précise de la vinification pour valoriser le travail du viticulteur.