Koch

Koch est une marque de mezcal originaire de l’État de Oaxaca, au Mexique. Elle rassemble une coopérative d’une cinquantaine de familles réparties dans plusieurs communautés, ce qui garantit une production collective et ancrée dans des traditions artisanales. L’objectif de Koch est de valoriser les méthodes traditionnelles de production du mezcal tout en soutenant un modèle durable et juste pour les producteurs.

La production de Koch repose sur des méthodes artisanales : cuisson de l’agave Espadín sous terre, broyage à la tahona tirée par cheval, fermentation avec levures naturelles dans des cuves en bois et double distillation en alambics de cuivre.

La gamme inclut plusieurs expressions d’agave, Espadín, Madrecuishe, et d’autres variétés, ce qui permet de refléter la diversité des terroirs et des profils aromatiques d’Oaxaca.

Les mezcals signés Koch, comme l’expression dite « Elemental », offrent un style riche, souvent marqué par une fumée fine, des notes végétales et minérales, parfois fruitées. Koch s’adresse à des amateurs de spiritueux authentiques, intéressés par la tradition, la diversité des agaves et une expérience de dégustation sincère.