Hautes Glaces

Le Domaine des Hautes Glaces est une distillerie française fondée en 2009 par Frédéric Revol dans le Trièves, en Isère, au cœur des Alpes. Le projet repose sur un modèle de ferme-distillerie qui relie directement l’agriculture et la production de whisky. Les céréales utilisées, principalement l’orge et le seigle, sont cultivées localement en agriculture biologique. Elles sont ensuite transformées et distillées sur place afin de mettre en avant l’origine agricole et territoriale du whisky.

Le domaine contrôle l’ensemble du processus de production, de la culture des céréales jusqu’à la mise en bouteille. Les grains sont cultivés, récoltés, maltés, brassés et distillés au domaine, puis le whisky est élevé en fûts pendant plusieurs années. La production s’appuie sur des ressources locales, notamment l’eau de source du domaine et des solutions énergétiques visant à limiter l’impact environnemental. Ce modèle garantit la traçabilité des matières premières et des méthodes de fabrication.

Les whiskys du Domaine des Hautes Glaces sont produits en petites séries et comprennent principalement des single malts et des whiskys de seigle. Les premières distillations ont débuté en 2011 et les premières bouteilles ont été commercialisées peu après. En 2017, la distillerie a été intégrée au groupe Rémy Cointreau, ce qui a accompagné son développement tout en conservant son orientation vers une production agricole, biologique et artisanale.