Harris

La distillerie Isle of Harris, fondée en 2015 sur l’île de Harris dans les Hébrides extérieures, a pour mission de créer des emplois durables pour les habitants locaux. Elle est notamment reconnue pour son gin aux saveurs maritimes, qui a suscité un grand intérêt sur l’île. En 2023, la distillerie a lancé son premier single malt, The Hearach, terme gaélique désignant un habitant de Harris. Ce whisky est élaboré à partir d’eau douce locale provenant de l’Abhainn Cnoc a Charrain et d’orge écossaise légèrement tourbée à 12-15 ppm. Il est vieilli dans des fûts ayant contenu du bourbon, du xérès Fino et Oloroso, puis assemblé en fûts de sherry butts pour quelques semaines supplémentaires. Le climat unique de l’île influence également son profil aromatique. The Hearach a récemment gagné en notoriété en figurant dans les coffrets cadeaux du magazine Robb Report lors des Golden Globes, aux côtés de 28 autres produits et expériences de luxe. Cette inclusion a permis à la distillerie de renforcer sa reconnaissance parmi les célébrités et les amateurs de spiritueux.