Dalwhinnie

Dalwhinnie est une distillerie écossaise située au cœur des Highlands, dans le parc national de Cairngorms. Fondée en 1897 sous le nom de Strathspey par Alexander Mackenzie, John Grant et George Sellar, elle est l’une des distilleries les plus élevées d’Écosse, à 354 mètres d’altitude. Son emplacement bénéficie d’un climat froid, influençant le profil de ses single malts. La distillerie est réputée pour ses single malts au goût doux et complexe, avec des notes de miel de bruyère, d’agrumes, de vanille et de malt sucré. Cette douceur est en partie due à une fermentation prolongée de 60 heures et à l’utilisation de serpentins pour la condensation, une caractéristique rare qui contribue à l’arôme distinctif du whisky. ​En 1988, Dalwhinnie a été sélectionnée pour représenter les Highlands dans la gamme des Classic Malts, aux côtés d’autres distilleries renommées. Aujourd’hui, elle est reconnue pour la qualité de ses single malts, notamment la version âgée de 15 ans.