Clos Cibonne

Clos Cibonne est un domaine viticole situé à Le Pradet, sur un coteau de la chaîne des Maures, entre Toulon et Hyères. Classé Cru Classé de l’appellation Côtes de Provence depuis 1955, le domaine s’étend sur environ 15–24 hectares selon les sources. Il est installé dans un cadre naturel bordé par la Méditerranée et offre une vue panoramique sur la rade de Toulon ainsi que les îles de Porquerolles et la presqu’île de Giens.
Le cépage emblématique du domaine est le Tibouren. Il constitue environ 80–90 % de l’encépagement, accompagné de Grenache, Cinsault et Syrah .. Connu pour ses caractéristiques rares — maturation inégale, sensibilité aux maladies, rendement faible — il a presque disparu mais a été relancé en 1930 par André Roux, grand-père de la génération actuelle. Ce cépage confère aux vins, notamment les rosés, des arômes épicés et une touche saline typique du terroir méditerranéen schisteux-argileux.
Clos Cibonne est une propriété familiale dirigée aujourd’hui par la cinquième génération des Roux-Deforges, avec Olivier et Caroline représentant la sixième génération émergente. Les vins sont produits en agriculture raisonnée, certifiés bio depuis 2020 pour certaines cuvées et élevés en foudres centenaires ou en barriques selon les cuvées. La gamme comprend les Tradition (Tibouren/Grenache), les cuvées spéciales “des Vignettes” (vignes anciennes) et les Prestiges Caroline et Olivier, qui prolongent tradition et modernité.